2005年12月24日 (土) | 編集 |
12/24の麺（其の弐）は、
中村屋＠大垣市(１８回目）の
つけめん味付玉子（７３０円）
クリスマスディナーはこういうことに（笑）
いつもの同行者の仕事が終わったのが、２３時過ぎ。お店についたときは２４時近かったですが、結構繁盛しています。
今日はいつもより少なく一玉にしました。（同行者は珍しく中華そば）
まずはいつもどおり、麺だけをずるずると。つづいてつけ汁だけを飲んでみます。
今日は、動物系が前面に出ていますね。魚介の風味は控えめです。
つけ麺は中華そばに比べれば動物系のダシ比率が高いのは知っていますが、それにしても濃ゆ目だなぁと思いながら食べていると、
ご主人が、「今日は失敗しちゃった」と一言。え？と聞き返すと「和風だしいじりすぎて失敗しちゃったんだよね〜」との告白が（笑）
ダメだよ、一見さんがすぐ横で食べているのにそんなこと言っちゃ（爆）。
そう言われれば、今日の味つけも納得な感じですね。スープ割りをお願いすると、「だから失敗したって言ってるのにぃ」と言いながらも魚介スープを加えてもらえました。
スープ割りもいつもよりは確かに風味の拡がりがないように思えましたが、失敗のことを聞かなければ気づかないレベルで十分美味しく飲めました。
試行錯誤がつづいているんだなぁと思いつつ、「あまり無理しないで研究してくださいネ」と声をかけて店を出ました。「今のままで十分だよ」という保守的な気持ちも少し込めて（笑）
中村屋＠大垣市(１８回目）の
つけめん味付玉子（７３０円）
クリスマスディナーはこういうことに（笑）
いつもの同行者の仕事が終わったのが、２３時過ぎ。お店についたときは２４時近かったですが、結構繁盛しています。
今日はいつもより少なく一玉にしました。（同行者は珍しく中華そば）
まずはいつもどおり、麺だけをずるずると。つづいてつけ汁だけを飲んでみます。
今日は、動物系が前面に出ていますね。魚介の風味は控えめです。
つけ麺は中華そばに比べれば動物系のダシ比率が高いのは知っていますが、それにしても濃ゆ目だなぁと思いながら食べていると、
ご主人が、「今日は失敗しちゃった」と一言。え？と聞き返すと「和風だしいじりすぎて失敗しちゃったんだよね〜」との告白が（笑）
ダメだよ、一見さんがすぐ横で食べているのにそんなこと言っちゃ（爆）。
そう言われれば、今日の味つけも納得な感じですね。スープ割りをお願いすると、「だから失敗したって言ってるのにぃ」と言いながらも魚介スープを加えてもらえました。
スープ割りもいつもよりは確かに風味の拡がりがないように思えましたが、失敗のことを聞かなければ気づかないレベルで十分美味しく飲めました。
試行錯誤がつづいているんだなぁと思いつつ、「あまり無理しないで研究してくださいネ」と声をかけて店を出ました。「今のままで十分だよ」という保守的な気持ちも少し込めて（笑）
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